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營(yíng)口渤海出產(chǎn)的蝦，個(gè)體大、肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種珍貴的海味。它是國(guó)內(nèi)外普遍喜食的一種海產(chǎn)品，在國(guó)際市場(chǎng)素有盛名。 　　
　　渤海灣，風(fēng)平浪靜，波瀾不驚，水溫相適，利于對(duì)蝦的棲息和繁殖，特別是淡水入海，泥沙淤積，餌料豐富，成為蝦產(chǎn)卵、孵化和生長(zhǎng)的良好場(chǎng)所。每年三月以后，北方的海水漸暖，去黃海南部深海過冬的蝦，便成群結(jié)隊(duì)向北部回游，繞過山東斗島東端，進(jìn)入渤海灣，然后散游在淺海中產(chǎn)卵繁殖。渤海蝦具有生命周期短(一年)、生長(zhǎng)速度快、繁殖量大等特點(diǎn)以及長(zhǎng)途產(chǎn)卵回游的習(xí)性，回游路線也較明顯和固定。 　　
　　渤海蝦是一寶，它可以食用，也可以入藥。俗話說：”寧嘗對(duì)蝦一口，不吃雜魚半簍”。對(duì)蝦含有大量蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。經(jīng)過名廚烹制作的鹽烤、油炸等西式海蝦菜，色艷味鮮。外酥里嫩，脆香適口，是一種公認(rèn)的”西式中國(guó)菜”。清蒸、煙熏、軟炸、鍋貼、蛋煎、干燒、紅燜等多彩多姿的中式海蝦菜，更是味美誘人，馳名中外。